Stijn vertelt over zijn stage
Maak kennis met Stijn, 19 jaar en student aan het ROC van Twente in Almelo. Hij volgt de BBL-opleiding Zelfstandig Werkend Kok. Hij loopt stage bij Preston Palace, waar hij zijn passie voor koken verder ontwikkelt – en dat bevalt hem goed.
Een vliegende start bij Preston Palace
“Ik moest snel op zoek naar een nieuwe plek,” vertelt Stijn. “Zo kwam ik bij Preston Palace terecht – en daar heb ik geen spijt van.” Hij loopt 38 uur stage per week, en dat een heel jaar lang. “Na 31 juli stop ik officieel met mijn stage hier, maar ik blijf nog één dag per week werken. Dat valt goed te combineren met mijn volgende leerbedrijf.”
Overal inzetbaar in de keuken
Tijdens zijn stage werkte Stijn al op verschillende plekken in het resort: van à la carte Pizza van Enzo en Midtown tot Silverado Bistro, buffetrestaurant Ribbleton en de centrale keuken. Zijn favoriete plek? “Ik sta het vaakst bij Pizza van Enzo. Daar werk ik meestal aan de pasta-kant.”
Stijn voert allerlei taken uit die passen bij zijn leerdoelen. Denk aan werkzaamheden op het gebied van hygiëne, veiligheid, kook- en afwerkingstechnieken, voorbewerken van ingrediënten, rekening houden met dieetwensen en voorraadbeheer. “Ik werk alles netjes bij in mijn takenboek,” zegt hij enthousiast.
Leren van de besten
Zijn stagebegeleiders, Souschef Rob en Chefkok George, spelen een belangrijke rol in zijn ontwikkeling. “Het is fijn samenwerken met hen. Ze helpen me goed en zorgen voor een veilige leeromgeving waarin ik veel kan leren.”
Werken onder druk – en op de grill
Wat hoopt Stijn te leren? “Vooral hoe ik goed onder hoge druk kan blijven werken. En ik wil heel graag beter worden met de grill – dat lijkt me gaaf om onder de knie te krijgen.”
Hoewel hij straks verdergaat bij een ander leerbedrijf, blijft Stijn toch graag betrokken bij Preston Palace. “Ik weet nog niet zeker of ik hier later terugkom, maar ik blijf voorlopig nog wel een dag per week werken. Dat zegt wel wat.”
Tips van Stijn voor andere leerlingen
Voor andere leerlingen die een keukenstage overwegen, heeft hij een gouden tip: “Begin bij een leerbedrijf waar je een vangnet hebt, zoals Preston Palace. Dan kun je leren om goed onder druk te werken, zonder dat je kopje onder gaat.”
Asperges steken
Tussen alle taken door heeft Stijn ook nog iets bijzonders meegemaakt buiten het resort: “Ik heb een keer asperges gestoken! Dat was echt iets anders dan koken, maar ook leuk en leerzaam om te doen.”
We wensen Stijn veel succes in het vervolg van zijn opleiding – en we zijn blij dat hij onderdeel is van ons Keukenteam.
Wil jij ook een stage volgen of een baan in ons resort? Klik hier en ontdek alle mogelijkheden of stuur een WhatsApp bericht naar 06-52644733.
